晋城市餐饮住宿行业协会
关于倡导科学聚餐、共享健康的通知
各会员单位、有关餐饮住宿企业（商户）：
为响应党和政府关于“一手抓抗疫、一手抓发展”的号召，我市餐饮业已恢复堂食，为广大人民群众提供民生保障。由此，亲朋好友、同事伙伴都开始相约聚会小酌，共叙情谊。但是，我们不能忘记这份期盼已久的相聚是多么来之不易！突如其来的“新冠“疫情，让大家不得不重新思考饮食卫生问题，相信您也认同我们必须有所思考和作为！为此，晋城市餐饮住宿行业协会特提出“科学聚餐、共享健康"倡议，号召我市餐饮业和饭店业同仁身先士卒、身体力行的在行业内倡导、贯彻、落实“严格监督消杀及卫生程序、严肃践行公筷公勺或分餐制度、严谨指导公共用餐安全规范"，保障人民群众生命健康安全。具体通知如下：
一、在国家公布疫情结束之前，尽量科学聚餐；控制聚餐范围，每次聚餐一般不超过八人。
二、严格遵守国家相关法律法规，不采购、出售、加工和食用野生动物及国家禁止销售、食用的其它野生保护动植物。
三、强化企业员工卫生防疫知识宣传教育，细化员工卫生管理制度。向消费者提供“可见、可用、可证"的卫生清洁用具用品，可印证确保包括但不限于厨师、服务员、传菜员等在制备餐食前、加工熟食前、加工生食后、餐前便后、接触废弃物后，切实履行手部清洁"七步法"。
四、健全餐（饮）具清洗消毒管理制度，配齐清洗消毒保洁设备设施，执行清洗消毒规范。餐（饮）具及厨房盛菜餐具严格遵守“一刮二洗三浸四冲五消毒六保洁”的程序，杜绝仅做漂洗处理的违法行为；条件不足的企业必须当客人面用沸水煮烫餐（饮）具。清洗消毒后的餐（饮）具应表面光洁，不得有附着物、油渍、泡沫和异味。
五、厨师、传菜员和服务员必须佩戴口罩方可开展工作；服务员上菜时应离开菜品后方可报菜名，与客人交流时应与客人保持相应距离，防止服务过程中飞沫传染病菌。
六、严格推行“公筷公勺”制度，为每位客人提供的公筷公勺的样式、颜色、大小、标识明显有别于普通餐具，便于用餐人员识别。除客人自用的公筷公勺外，为方便取食应在每道菜上加配公筷或者公勺；积极向客人推广文明就餐理念，可在餐桌上放置相关宣传桌牌，开餐前由服务员向所有客人告知使用公筷公勺的规范，并在宴会服务过程中不少于两次的提醒劝导。
七、安全用餐非小事，餐饮业和饭店业的各位同仁既是经营者也是消费者，有责任也有义务做好“卫生防范”，倡导餐饮“新食尚。如果在聚餐时发现餐厅没有提供“公筷公勺”“服务员佩戴口罩”等食品安全服务，建议谢绝参与聚餐或者餐间“有事"提前告退，以实际行动向不文明的陋习说“不"！
小餐桌，大文明，大健康，我们希望广大餐饮从业者正视问题、更新观念、不惧“麻烦"，坚定的加入到“科学聚餐、共享健康”活动中来，从强化职业道德操守、严格食品卫生管理、倡导文明用餐方式等各个方面来助推卫生健康质量的提高，促动公众观念的转变和价值排序的重塑，快速恢复消费者信心，繁荣餐饮市场发展！
特此通知
晋城市餐饮住宿行业协会
二〇二〇年三月二十日
预览时标签不可点转载请注明：http://www.jinchengshizx.com/jcszx/18054.html
