巍巍太行山，雄姿展奇秀。得天独厚的地理位置造就了晋城优美的自然景观，久远的历史积淀赋予了晋城市深厚的人文内涵，围棋源地、石头传奇、太行山水、雄奇壮美、明清古堡、村落奇观、古建瑰宝、艺术奇葩、原始生态、奇幽妙景，一切尽在老晋城。
名称：晋城十大碗
晋城十大碗：木耳圪贝、烧大葱、毛头丸、过油肉、小酥肉、糊卜肉、糖醋溜丸、油圪麻、天鹅蛋、甜饭。
风味特色：
晋城十大碗具有悠久的历史和动人的传说。其以凉菜、热菜、汤菜、主食为系统体系，按照“十大碗”、“六六”、“八六”、“八八”为区分标准，是本地区婚丧嫁娶、宴请病朋的不二之选。晋城十大碗饭店是本市唯一一家主营原汁原味传统十大碗的老字号饭店。本着传承地方文化精髓合发扬优秀民族传统之理念已申报国家非物质文化遗产。
木耳圪贝：选用绿豆粉、鸡蛋精、猪油、木耳综合制作的一道扣菜。具有柔软利口，洁白清亮，营养丰富，汤鲜之特点。（木耳圪贝稀溜脆，蘸上醋真格味）
烧大葱：选用巴公坡头大葱与肉丝用氽、炸、炒、蒸制成的一道扣菜，其质地绵软色泽白黄，汤汁鲜香，富有营养。
毛头丸：选用羊肉、粉条、淀粉综合制成的一道蒸菜，其色泽银灰，香而不膻。
过油肉：用猪里脊肉、鸡蛋和水淀粉经过滑油烹炒的碗菜，其色泽金黄，软滑利口，汤鲜味美，下饭最佳。
小酥肉：用五花肉加鸡蛋和干粉经过炸、煨、烹调的碗菜，其肉酥汤香，味浓，利口不腻。
糊卜肉
糖醋溜丸
天鹅蛋
油圪麻
甜饭
历史典故：
烧大葱：相传，八国联军打进北京时，慈禧太后出走西行，从京城到长安，路过泽州（今晋城市）时，知府设宴接风，请慈禧太后品尝地方名菜“十大碗”。宴席上，知府献媚取宠，夸起“十大碗”，并一一介绍各碗菜的名称。可是，点来点去只有九碗，知府大惊失色，急忙悄悄地让手下人传唤厨师，厨师们个个吓得呆若木鸡。原来，慈禧太后来的前一天，知府调集了地方有名的厨师，当面训话，做好“十大碗”有赏，否则要有欺君之罪。厨师们谁也不敢怠慢，当天就精心做了“十大碗”。不料晚上有几只老鼠把其中一碗吃完了。第二天早上，厨师们没有检查，未能发现。正在惊恐之际，一位厨师急中生智，把案头上仅有的几棵葱切了几刀，裹了点肉，用油一炒，匆匆送上。结果，宴席上唯有这碗“烧大葱”被吃得一干二净。从此，“烧大葱”便在晋城一带流传开了。
糊卜肉：据传在清朝的时候，东沟有一家姓胡的有钱人，他非常孝顺他母亲。在母亲过寿的时候，就请了一个大师傅，在家里给他做菜。做菜这个大师傅姓卜，大师傅在做菜的过程中，一不留神就把这道肉给烧的有点发了糊。因为烧的时间长了，颜色也发了红了，大师傅着急就把肉放到碗里上了蒸锅，蒸了以后就给上桌了。老太太吃了以后说：“这道菜入口就化，而且肥而不腻。叫什么菜？”这个大师傅急中生智说：“嗯哟！今儿个你是老寿星呢，你家姓胡，请了我一大师傅姓卜，那咱就叫它糊卜肉哇”。老太太说：“这不错呀，这个菜真好”。以后这道菜就出了名，流传下来就叫糊卜肉。
我们的
新浪微博：爱上老晋城
百度贴吧：老晋城
涨知识、长见识、长个子。。。
老子曰：“执大象，天下往
转载请注明：http://www.jinchengshizx.com/jcsxs/2651.html
