点击上面 快速 烧三鲜的做法
1.三鲜为猴头、木耳、黄花菜，皆是沁水境内特产。
2.厨精细加工，配以佐料，勾兑成汤，即保留了其特有的营养价值，又使味道更加鲜美。
羊肉火烧的做法
1.面粉克，羊肉克，葱花克，调和粉、姜粉、酱油各克，芝麻油、味精、精盐、熟猪油各少许。
2.羊肉切成小丁，放入各种作料拌成馅料。
3.盆内加面粉、温水、少许精盐和成面团，静饧30分钟，搓成条，分成25个剂子，逐个按扁，包入肉馅压成饼状。
4.鏊子烧热擦上熟猪油，放上肉饼，不断翻动，烙至两面金黄色时即成。
炒凉粉的做法
1.土豆粉制作的凉粉克。猪肉50克,干黄豆20克,红椒1个。生姜5克,蒜6克,大蒜8克,盐3克,味精3克,酱油2钱,山西陈醋3钱,胡椒粉4厘,芝麻油2厘,花生油50克。
2.凉粉切成大菱形块;红椒切成小菱形块;猪肉剁成末;生姜和蒜剁成末;大蒜切成马耳朵形。
3.干黄豆用水泡回软待用。
4.烧锅放油炒肉末至酥香，再放入生姜和蒜炒至出香气，放入黄豆﹑红椒﹑凉粉炒拌均匀，放入盐，味精，酱油，山西陈醋，胡椒粉，芝麻油调味，干炒成菜，装盘后在菜肴表面撒上大蒜即可。
大烩菜的做法
1.豆角用手扳成4厘米长的段，豆腐用油炸过后用斜刀法切片，成菱形;
2.土豆、大白菜切块、粉条、豆芽、海带、西红柿、肉适量。
3.铁锅中放入适量的食用油，放入葱姜蒜炝锅，倒入白菜爆炒，随后依次放入豆角、红薯片、豆芽等食材，
4.翻炒均匀，加入酱油，食盐等调味，再加入适量的高汤，转入中火慢炖，七八成熟时，
5.再加入当地产的水晶粉条，炖三到五分钟，
6.各种菜品的营养在炖制过程中充分融合在一起，
7.这种混搭的方式，将各种食材的鲜味也瞬间凝聚，弥漫在空气中。
翻鏊的做法
1.把猪方油用刀背剁成泥，与用花椒炒后的葱白、花椒盐搅在一起成糊状，摊在擀好的精面片上，卷圈，拉成长条，切段，下鏊子煎熟。
2.其特点是层如纸薄，软绵味香，可供主食，也可和菜肴。
3.还有一个习俗，大年初一早上一定要吃翻鏊!
炉面的做法
1.面粉，豆角(或蒜薹、白萝卜等)、五花肉(或鸡蛋)、花椒、蒜瓣、鸡精、酱油。
2.辅料：吃炉面往往佐以多种辅料以提高口感。常用蒜泥、醋、香油拌制，尚可根据个人喜好放入香菜、蒜苗、尖椒等
3.和面：为使面条硬挺劲道，使用凉水和面。以1斤面与4两水相和为宜
4.切丝：活好的面要擀至薄层面皮，切成短而细的面丝。可撒以粗粮面，以防面丝粘连。
5.蒸面：用蒸锅蒸面时注意开水上锅，大火10分钟至面丝熟透即可。在蒸之前可用少许色拉油调拌面丝防止蒸熟后出现面丝结块的现象。
墨鱼仔包饭的做法
1.原料：大米克，墨鱼仔7只，洋葱50克，青、红椒各1个。
2.调料：盐、油、醋、料酒、葱、姜。
3.大米洗净。洋葱、青红椒洗净切丁。
4.上述原料放盐、油拌匀待用。
5.墨鱼仔与葱、姜、盐、醋、料酒拌匀，腌制10分钟。
6.将拌好的原料填进墨鱼仔腹中，上锅蒸熟。
葱花饼的做法
1.烫面和面，待不烫手，揉成面团，盖上盖子饧发30分钟
2.趁着饧面的时间，把葱切好备用。葱花切得尽可能的碎一些，一个是容易出油，另外擀的时候不容易破。
3.饧发好的面团，平均分割等份，我是分成了8份，觉得7份应该比较合适。
4.取一面团，擀成大薄片，上面撒上适量的油，用刷子刷匀。
5.撒上少许盐后，将切好的葱花撒在饼皮上。
6.将饼皮从一侧卷起，卷好后把两头向两边抻一抻。
7.将卷好的卷从一头向内卷起成圆圈，尾部塞在面团下面，松弛10分钟8.将卷好的面饼轻轻按扁，用擀面杖擀薄，越薄烙出来的越脆。
9.平底锅内用刷子刷上一层薄油，把擀好的面饼放入，盖好盖子小火烙，盖上盖子水分不容易流失。
10.两面烙至金黄即可。
凉拌猪耳朵的做法
1.带猪耳朵的猪头一个。话说我家老肖已经严禁我买猪头了，可我没脸，那天看到楼下卖的带耳朵的猪头很便宜，脑袋一热就买了半个猪头。买回来后偷偷摸摸地背回了家，不敢让老肖看到。趁他不在家，砍骨头，我亲眼看见砍骨头的时候菜刀都崩出了火星，边砍边后悔，连连发誓下次再也不买了
2.猪耳朵清洗干净，放高压锅里卤。要烀的软硬适度，太烂糊了没嚼劲就不好吃了
3.卤好的猪耳朵切成细丝。据说讲究的应该切成大薄片，方球技术不行，就切细丝得了
4.黄瓜切细丝
5.切好的黄瓜跟猪耳朵放入盘中，蒜切末
6.用凉白开加生抽、醋、白糖，芝麻酱和辣椒油，调成汁。浇入到盘里拌匀即可
党参炖土鸡的做法
1.党参的横断面呈“五花形”，油性大，无渣滓，含糖量和药用价值比一般党参要高出1-1.5倍，民间自古就有“一棵五花芯，强如十斤参”之说。
2.用当地这种独特的食材，与土鸡搭配，炖制出一道营养价值美味、滋补的地方美食——“党参炖土鸡”。
3.鸡肉一定要选当地放养的土鸡，又称草鸡。
4.草鸡以青草、昆虫、杂粮为食,在找食过程中,肌肉得到充分生长和发育，粗蛋白质含量明显提高，脂肪含量大大下降,鸡肉品质堪称上乘。
5.新鲜的土鸡一只洗净，党参四两，葱姜蒜花椒大料适量，将食材依次放入砂锅中，加入适量的水，大火烧开，小火慢炖，，美味在汤与食材之间交融，在食材党参和鸡肉之间漫动。
6.党参有补中，益气，生津的功效，鸡汤富含优质的蛋白质，党参的药用价值与土鸡的鲜嫩肉质结合，让这种食物的营养价值得到很大程度的升华，大约一个小时后，一股鲜美的味道扑鼻而来，汤鲜肉嫩。
石头炒鸡蛋的做法
1.新鲜的土鸡蛋用石头来炒,成为陵川当地一道流传很久的特色菜——”石头炒鸡蛋”。
2.石头要选棋子山的石头，如核桃般大小，表面光滑。
3.铁锅中加入适量的食用油，将精选出的黑色与白色石头放入油锅，温上升将石头加热;
4.取新鲜的土鸡蛋五颗，加入葱花打散。土鸡因常食鲜草，所生的鸡蛋含维生素A比普通鸡蛋高5倍。
5.在火上加热，放入加热的石头和适量的热油，将蛋液均匀倒入锅内，铁板、石头的热量将鸡蛋迅速煎熟，石头中富含的矿物质和微量元素也随之释放，空气中弥漫着鸡蛋的香味，这是一种自然、淳朴的美味。
清炒野山菌的做法
1.野山菌烹饪可采用煮、蒸、炖、炒、煎等法，而最适宜的烹饪方法是---炖,可以与其它食材一同炖各种汤，如棒子骨大补菌汤、乌鸡滋养菌汤、野菌牛腩汤等，不仅鲜香美味,且营养丰富。
2.将采摘到的野山菌，挑拣干净，去除杂质。
3.首先将清洗干净的野山菌用开水焯一下。锅内将油烧热，加入野山菌煸炒，一道美味的清炒野山菌就出锅了。
4.入口滑嫩，鲜味扑鼻，仿佛还能闻到大自然的清新。
火锅的做法
1.食材主要有蔬菜、毛头丸、粉条、肉丸、肉类、鸡蛋等等，蔬菜根据时令选择，可以是冬瓜、大白菜、胡萝卜等;
2.毛头丸是自家做的，用粉条、玉米淀粉和葱姜蒜沫搅拌均匀后捏成团，上蒸笼蒸熟。
3.火锅底层铺上经过煸炒的蔬菜、一层毛头丸、一层粉条、一层肉丸。
4.再加上一层排骨或者是回锅肉、鸡块，再把鸡蛋摆成花型，一个形状美观的火锅准备就绪。
5.把装好的火锅座在火炉上，浇上用骨头熬制的汤，大火烧熟、炖烂，便可以上桌了。
猪皮冻的做法
1.是一种用猪皮熬制而成的凉菜。
2.味道好，营养丰富，跟猪蹄一样同样富含大量的胶原蛋白，是一种美容食品
油糊角的做法
1.黍面粉或面粉l千克，红豆克，白糖克，鸡蛋克，豆腐、韭菜各克，粉丝、芝麻各50克，植物油、酱油、芝麻油、精盐各适量。
2.将克面粉用沸水和成烫面团，摘成剂子，压成扁圆面皮;红豆煮烂，加白糖拌成红豆馅。
3.面皮包入豆馅，捏成花边饺子，即成红豆馅油糊角，放入七成热的油锅中炸成金黄色即成。
4.鸡蛋磕入碗中打散，炒熟后切碎;芝麻炒熟碾碎，粉丝泡软剁碎，韭菜洗净切碎。
5.以上几种原料放人盆内，加酱油、芝麻油、精盐拌匀成馅。
6.另将克面粉也用沸水和成烫面团，摘成剂子，包人菜馅，即成菜馅油糊角，放入油锅中炸成金黄色即成。
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