中秋节吃月饼是中国流传千年的习俗，今年中秋节你吃月饼了吗？晋城南岭乡断河村的“柴火月饼”你吃过吗？
南岭乡段河村柴火月饼10月4日中秋日早晚分别于央视二台《第一时间》、央视一台《新闻联播》以不同方式播出，让晋城人民着实自豪。
10月4日，中央电视台二套财经频道《第一时间——双节看出游》栏目详细报道了段河村“柴火月饼”的制作过程和传统工艺，这个地地道道的泽州美食露脸央视声名远扬，对宣传泽州、宣传泽州美食文化和旅游发展、宣传段河传统古村落必将产生积极的轰动效应。
十一备柴火，十二去发面，十三十四打月饼，十五献月明，这段打月饼的顺口溜在泽州县南岭乡段河村流传了数百年。在泽州县南岭乡段河村，每年中秋佳节，村里家家户户都会自己制作月饼，俗称“柴火月饼”，用最传统的方式欢度中秋佳节。和面、擀面、摊饼、撒陷、捏脚、印花、涂蜜，这种不用任何模具，纯手工制作的月饼，饼上涂上红糖汁和柿子仁熬制的汁，寓意深刻。代表的是团团圆圆，甜甜蜜蜜。
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发面。打月饼也是需要发面的哟
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试碱。碱面也是影响月饼口感的重要因素
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称斤。月饼大小得一样，所以要称斤
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擀皮
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包馅儿。馅儿里有花生、核桃、芝麻、白糖等
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压花。盖上一张面皮。捏出角，压上花
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上色。刷上红糖水，撒上白芝麻
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烧饼。这是打月饼的关键一步，火候很重要
“柴火月饼”最关键的一道工序就是烘烤，与其他月饼制作方式不同。村民们用的是祖传下来的柴火烘烤法，用木柴生成的火来烘烤月饼，考出的月饼口味很独特。有一种果木香的味道，用其他的火或用电烤，是根本得不到这样效果，“柴火月饼”需经过20分钟的柴火烘烤，一个个黄灿灿、香喷喷的造型独特、口味香甜月饼就出炉了。全村大人小孩围坐在桌台边，一起品尝自个手工制作的柴火月饼。每年这个时候，段河村在外工作或打工的人就会返回家乡，和家乡的父老乡亲一起打月饼，团圆过中秋。
段河村是全国第三批传统古村落之一。相传明代中期由段姓建庄，古村曾经出现过远近闻名的“段家盐商”。据考证相关资料，段河盐商乃是当时古泽州地区唯一经营食盐的商贾。段氏盐商信守承诺、辛勤创业、善良淳朴、勤俭持家的经营之道影响着一代又一代段河人。古村美食品种繁多，每一种主食承载着不同的文化，每一种美食都饱含深情。
“柴火月饼”在段河古村美食中最具代表特色，被当地人称为“长寿饼”；其历史悠久，制作工艺繁复。每年中秋节期间，村里的老人都会手工制作“柴火月饼”，这不仅是村民们中秋祭奠的传统美食，还是馈赠好友的的上乘佳品，深受当地百姓和城市市民的喜欢和青睐。
来源：晋广论坛
图片来源：晋城头条
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