山西景点当日接待游客数量
前5位景区分别是
平遥古城、皇城相府、绵山、
太行大峡谷、乔家大院。
下面我们来看看这些人气旅游景点
的风味小吃都是什么。
TOP1平遥古城
美食推荐：平遥碗托则、豆腐脑
美食指数：☆☆☆☆☆
碗托则
这是平遥县的一种传统风味小吃，
也是佐酒佳品，具有浓郁地方特色。
为清光绪初年，平遥县城南堡的
名厨董宣师傅所创，
距今已有年的历史。
它可以凉调着吃，也可以和肥肠、
麻花等炒着吃。味道极美！
平遥豆腐脑
这里的豆腐脑别具特色，
以其“打卤”见长，
把好的粉条、黄豆、淀粉
及各种调料煮制而成的卤汁。
售卖时，将铜锅架在笼圈套盒里，
下置木炭火盆以保温。
食时，浇上铜锅里的粉条、
黄豆、卤汁，后将一勺脑豆腐
盛入碗内，真是鲜嫩可口，香气四溢，
食毕浑身暖烘烘的令人留连忘返。
TOP2皇城相府
美食推荐：阳城烧肝、油糊角
美食指数：☆☆☆
阳城烧肝
为晋城名吃之首，
因为猪肝各种滋补效果
和阳城人独到的烹调技术，
受到很多人的喜欢，
与晋城土特产齐名。
以鲜猪肝加佐料，用花油包卷，
经煎、蒸、炸等工序达焦黄酥软即成。
其特点是外焦里脆，味美适口，
佐酒佳肴，热食不腻，
佐以阳城的醋味道更是回味无穷。
油糊角
创制于唐代，据传那时有位将军远征，
其妻身怀有孕。
将军征战得胜而归，
其妻用家乡的特产黍米面，
炸成油糊角犒劳丈夫，
将军食后赞不绝口。
即日其妻分娩，得一男一女，
将军大喜，命军厨做油糊角犒劳三军，
以示庆贺。有趣的是油糊角里
分别包上了红豆馅和胡萝卜馅，
红豆馅表示生男，胡萝卜馅表示生女。
TOP3介休绵山
美食推荐：寒食食品、香辣鸡脆骨
美食指数：☆☆☆☆
寒食食品
主要有寒食粥、寒食饼、寒食面、
寒食浆、青精饭、饧、面燕、
蛇盘兔、枣饼、细稞、神餤、
母子相会、松仁饼、子推饼、
谷垒、一品酥饼、护龙鳞、核桃酥、
凉糕、锅盔、石头饼等。
香辣鸡脆骨
此菜出自北宋元丰年间，
当时有个叫马天来的介休书生，
每天在绵山放牛看书，
疲倦时就在佛香亭坐禅。
后来赴京城考试，结果金榜题名，
中了进士。好友刘绍先设宴接风洗尘，
其中就有这道菜。马天来品尝畅饮之际，
乘兴挥毫题“香辣鸡脆骨”五字相赠。
后马天来官至国史编修，
还将此菜制法带回京城，
后被列入御膳宴菜。
此菜制作用鸡腿关节部分的鸡脆骨，
特色口感柔中带脆，让人上瘾。
TOP4太行山大峡谷
美食推荐：潞城甩饼、上党腊驴肉
美食指数：☆☆☆
潞城甩饼
此饼已有余年的历史，
原料配有精面粉、驴游、葱花、
椒盐、腊肉片等。
将饧好的面揪一个面剂，
放在案板上用两头尖擀杖
擀开撒上葱花、椒盐叠起来，
盘成圆形。再用擀杖擀成圆饼，
将饼片搭在擀杖上多半片甩至成圆形，
放在炉上，在饼面上抹上驴油，
翻转冰面，再抹一下油，烙2分钟既熟。
吃的时候卷上薄腊肉片，浓香可口，
不酥不烂，越嚼越香，令人回味无穷。
上党腊驴肉
原专指沙锅腊驴肉，
因制作创始于腊月而得名。
它以新鲜驴肉为主要原料，
配以各种香料、佐料、做工极为考究。
其色泽鲜艳，醇香可口，享誉古今。
驴肉肌间结缔组织不甚发达，
故俗语有“天上龙肉，地下驴肉”之说。
上党腊驴肉具有较高的营养价值，
是理想的高蛋白、低脂肪食品。
同时又可健胃、活血，
是脾虚肾亏和贫血症患者的滋补食品。
上党腊驴肉在清嘉庆年间已闻名四方，
并成为皇室贡品。
TOP5乔家大院
美食推荐：拨鱼儿、打卤面
美食指数：☆☆☆☆
拨鱼儿
又称剔尖儿，是将白面或绿豆面和好后
放在盘、碗之中以专用工具
剔入锅中的食物，
是山西省著名传统面食小吃。
拨鱼儿以其方便快捷、口感香滑，
利于消化而受到广大百姓的青睐，
是山西面食中极具代表性的一种，
也是居民的主要午餐之一。
打卤面
打卤面分“清卤”“混卤”两种，
清卤又叫氽儿卤，混卤又叫勾芡卤，
做法固然不同，吃到嘴里滋味也两样。
打卤不论清混都讲究好汤，
清鸡汤白肉汤羊肉汤都好，
顶呱呱是口蘑丁熬的，汤清味正，
是汤料中隽品。
氽子卤除了白肉或羊肉香菇，
口蘑，乾虾米，摊鸡蛋，
鲜笋等一律切丁外，
当地人还要放上点鹿角菜，
最后洒上点新磨的白胡椒，
生鲜香菜，辣中带鲜。
有了这份美食攻略，
下次去这些景点，
就不用担心会吃错了。
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