晋城烧大葱
晋城烧大葱是以大葱为主要原料，采用烧菜的烹饪技巧，成品色泽金黄诱人，汤鲜葱香，口味带有葱香味。晋城烧大葱原料以巴公大葱最佳。这道菜世代相传，至今已有多年的历史。
阳城烧肝
阳城烧肝是阳城地方名吃,距今已有数百年的历史。以鲜猪肝加佐料，用花油包卷，经煎、蒸、炸等工序达到焦黄酥软即成。其特点是外焦里脆，味美适口。阳城烧肝吃的时候最好配一小碟山西的老陈醋，放入口中，细细咀嚼，顿时清鲜脆嫩，舒爽适口。阳城烧肝早已走出阳城，成为更多高档宴席上一道清爽的下酒菜。
阳城肉罐肉
阳城肉罐肉是驰名三晋汉族传统美味佳肴。罐似粗瓷，内敷细釉，口颈小、肚儿大，瓯式盖子，盖与罐口大小合度，放之平稳、严密。其外形美观、色泽鲜亮、敦实大方，摸着光滑细腻，使用起来极其方便，能够适合煮、炖、焖肉的需要，兼餐具与工艺美术品于一体，深受当地人们的喜爱。
肉罐肉不仅制作工艺独特，味纯喷香，而且阳城肉罐还是我国陶瓷工艺百花园里的一枝奇葩。宋、元时期，有个陶瓷世家的乔氏，从陕西西安龙桥迁到山西高平的桥沟，发展陶瓷业。经多年选择，乔氏发现阳城县东五华里的猴子腰村陶瓷资源十分丰富，便建立了陶瓷窑，开始烧窑作货，生意十分兴隆。到了明代万历初年，乔氏后裔迁居阳城猴子腰村，兴建了陶场，很快就有许多陶瓷新品相继问世，其中最为有名的就是阳城肉罐，虽历经沧桑，仍盛传不衰。
晋城炒凉粉
炒凉粉是晋城民间传统风味小吃，至今已有多年的历史。先将凉粉切成长宽各3到4厘米、厚约1厘米的方块，放置待用。锅内放少量食油，烧热后将切好的凉粉块入锅翻炒。再将醋汁蒜沫浇入，加盖，待蒜、醋味入里后出锅。口感软嫩，香辣可口。
晋城炒凉粉原本只是路边小摊的一道小吃，现如今，炒凉粉已经成为晋城一道特色的名菜，不仅只存在于街头小巷边，也堂而皇之地走进酒楼饭店。
高平烧豆腐
烧豆腐是山西省高平市的一种传统名吃，属于山西菜系。至今已有多年的历史。豆腐用旺火烤成黄色，但不能烤焦，若用油炸，便失去正宗风味。此菜松软劲道、辛辣鲜香、风味独特。
传说长平之战，赵括被秦将白起一举打败，40万赵军降卒被白起坑杀。白起的残暴激起了后世人们的憎恨，便把豆腐比作白起肉，火烧水煮而食之，以泄心中之愤。不料，人们食后颇觉新鲜，别具一番风味。
木耳圪贝
木耳圪贝是“十大碗”宴席中的头道菜，因制法特殊在当地广为流传。此菜最关键的是要做粉坨，粉坨形似凉粉但口感不同，将绿豆粉、黑木耳、鸡蛋清和猪油加入到凉水中，温火加热打粉坨。粉坨打好后，切成片，放到碗里上蒸笼蒸15分钟出锅。出锅后，放上鸡蛋皮、浇上鸡汤，放上香菜即成。由于绿豆和黑木耳都是有营养的保健食品，搭配起来吃色泽洁白清亮，柔软利口，汤味清香，颇受当地食客喜爱。
焖面
焖面是山西人喜欢的家常面食，有的地方也叫卤面。做法也比较简单，主料是面粉，配料主要是豆角和猪肉。其他随自己喜好而加。一锅下来，有荤有素，有蔬菜也有主食，非常适合当家常菜吃。焖面工艺是蒸。从烹饪技术来讲，焖出来的面，不会因在水煮制过程中破坏面粉的蛋白质分子网状结构，蔬菜中的养分和水分流失最少，所以焖面更加营养，口感更好。焖面起源于宋朝，发源在山西、河南等地。
高平十大碗
高平十大碗是山西高平待人的一碗碗独特的菜，共10道菜：水白肉、铬桃肉、碗子肉、川汤肉、肠子汤、豆腐汤、鸡蛋汤、天和蛋、软米饭、扁豆汤。一碗一个味道，犹如南北大菜系列，但餐具不用盘而用碗，碗中之菜也可称“汤”，素有“碗汤菜”之说。“十大碗”有荤有素，素材中最有代表性最好吃的当数“天和蛋”之菜。
十大碗做工十分精细讲究。选一头上好的肥猪，杀洗过后，厨师把鲜嫩的猪肉分成三六九等，开始耍刀工精雕细作。瘦肉切成一条条，用于做“铬桃肉”；肥肉用刀削成一片片，做“水白肉”；猪肚猪肠等也全都派上了用场。
石头炒鸡蛋
石头炒鸡蛋是陵川流传很久的特色菜，新鲜的土鸡蛋用石头来炒。相传围棋创始人箕子下棋时，经常是废寝忘食。于是，随从就地取材，用铁器和山上的石头来炒鸡蛋，香味立刻就把箕子吸引了，箕子吃了赞不绝口，石头炒鸡蛋也就流传至今。
石头要选棋子山表面光滑，如核桃般大小的石头。制作这道菜的锅也要用一种特制的铁板平底锅，在铁锅中加入适量的食用油，将精选出的黑色与白色石头放入油锅，温上升将石头加热。然后取五颗新鲜的土鸡蛋，加入葱花打散。铁板、石头的热量将鸡蛋迅速煎熟。石头中富含的矿物质和微量元素也随之释放。土鸡因常食鲜草，所生的鸡蛋含维生素A比普通鸡蛋高5倍。这道石头炒鸡蛋比普通的炒鸡蛋味道更好，营养更丰富。
烧三鲜
烧三鲜是沁水县的一道特色名菜。三鲜为猴头、木耳、黄花菜，皆是沁水境内特产。经名厨精细加工，配以佐料，勾兑成汤，即保留了其特有的营养价值，又使味道更加鲜美。
烧三鲜的做法是先将木耳、猴头菇洗净、切丝，将黄花菜用水稍焯，过凉。在锅内放油，用葱、姜末炝出香味、加入酱油、黄酒、鸡汤、白糖、精盐等辅料，最后访日猴头菇、木耳、黄花菜用大火炒5分钟左右。最有用湿淀粉勾芡即成。猴头菇性平，味甘能利五脏、助消化、滋补、抗癌、治疗神经衰弱。木耳含有丰富的蛋白质、铁、磷、维生素B等健脑需要的营养素。黄花菜也含有丰富的脑及神经系统需要的营养物质，并具有“安五脏、利心志、明目”的功效。
酸菜黑圪条
酸菜黑圪条在当地又叫浆水菜黑圪条，是山西省晋城市的一种传统名吃。在生活贫困、物质缺乏的年代，人们没钱买白面，就拿高粱面做面条，纯高粱面，不好和面，就拿榆树皮在碾子上碾成榆树皮面加在高粱面里，增加了粘性。现在人们为了调剂生活，用白面包高粱面擀成面条。又因晋城酸菜腌得好，用酸菜作卤配以黑圪条。撒上香菜、芝麻、也可加入辣椒。口味酸香辣俱全，高粱面特有香味胜似精米白面，使人越吃越爱，越吃越香。酸菜黑圪条酸香可口、营养丰富、简单易学、老少皆宜。渐渐地，酸菜黑圪条成为晋城流行的大众名吃。
里圪抓
里圪抓全名羊肉里圪抓，是高平特殊风味小吃。谈起里圪抓的名字起源，“抓”是关键，“圪”是晋东南方言中的间词，往往与动词连用，比如遛弯叫“圪遛”。“里”就是“往里”，“里圪抓”就是往里抓。里圪抓其实和馅饼异曲同工，分素馅和肉馅两种。不过里圪抓与馅饼最大的不同就是皮薄馅大，里圪抓的皮薄如纸，是馅饼所不及的。里圪抓焦黄鲜美、口感滑嫩、营养丰富。
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