晋城很多人都知道“米山大食堂”的大名，但很少人知道这米山大食堂的美食是晋城人的独创的美味！
米山镇是高平的一座历史名镇，这里流传着廉颇屯粮抗秦的英勇典故，这里有着醇和朴实的民风，安康舒和的淡然，让这座小镇的人民有了恬淡的生活情愫，对生活、对饮食的态度都充满着创新和不同。
相信在每个高平境内的人，都听过米山大食堂的大名。之所以一直用“大食堂”这样淳朴的名字，是对历史的一种感念和对米山饮食文化的一种传承。
米山大食堂的美食趣闻发明这道美食的是米山大食堂的创始人，老师傅以小火慢炖的汤汁，浇灌在用豆角炉好的炉面上，然后再开始翻炒，炒是米山炒炉面最后也最绝的工序，它不是用植物油炒，而是采用猪油，用动物油翻炒的一个好处就是会让炉面吃起来更加浓郁香醇，一般翻炒12分左右才会出锅，此时的炉面已呈现出金黄色，和着浓郁的油香，就着清爽的豆角色，看着劲道饱满的根根炉面丝，胃里翻腾，嘴里留涎。入口，先是酥脆，再嚼便是软香，细品还有豆角的香气，一道面食在师傅的手中变得这般妙趣横生。
主食还需小菜来搭配，米山大食堂自制的皮冻和卤肉是让很多饭店望而却步的。皮冻是用猪皮熬制，火候时间都是在师傅多年的经验上体会出来的，出锅后的皮冻劲道，浇上大食堂秘制的蒜汁，入口爽滑，一筷过后情不自禁。米山大食堂的皮冻是用心熬制，用情浇灌的，它在内里融入了大食堂对美食追求的灵魂，因此市面上的其他皮冻往往是得其形而不得其味。
卤肉顾名思义，用卤制的方法制作，以猪腱子肉作为主料。吃卤肉的时候您一定会产生这样的疑惑，是怎样的一种方式能让自己一口一口的往嘴里送肉毫不考虑长胖的风险？奥秘就在于它的特制蒜汁和它的口感，卤肉吃起来完全没有肉的腥味，但是又留存了肉的营养，富含铁、锌等多种微量元素。科学同美味搭配才是美食的新时尚。
怡景美食特色推介：
转载请注明：http://www.jinchengshizx.com/jcsly/1287.html
