高平烧豆腐，这是一道又荤又素的菜。一定有人想问，什么叫又荤又素，肉末焖豆腐？我可以摸着你们的良心说，这个小菜，主料确确实实只有豆腐，是个素菜。只是因为这道高平烧豆腐有另外一个名字“白起肉”，所以我才说这是一个又荤又素的小菜。
战国名将：白起
白起烧豆腐、白起肉，其实都是指高平烧豆腐。白起，何许人也？战国四大名将之首。历史上最著名的以少胜多的战役——长平之战，就是他指挥的。而那个坑杀赵国四十五万将士的也是这货。
长平之战古战场
凡事都有两面性，秦国百姓觉得白起是为秦国开疆拓土的大英雄，而赵国长平的朋友们对这位老兄却是恨之入骨，恨不得吃他的肉，喝他的血！事实上，长平的筒子们真也就这么做了。古人是很会自我安慰的，曾经读《史记·刺客列传》里面有位叫豫让的仁兄，因自家主子被赵襄子以及其惨烈的手段杀害了，立志报仇未果，就让赵襄子把衣服脱下来，戳了几刀，算是报过仇了。
同理，长平人民为了祭奠惨遭坑杀的亡灵，杀不了活白起，那就用豆腐作为白起的替身，吃他的肉。咱长平人民脑洞是很大的，就这一道烧豆腐叫成“白起肉”还不算，几道工序也被赋予了特殊的意义。
想象一下，当年死了丈夫的长平小姐姐们，她们握着刀对着这块代表“白起”的豆腐，血气上涌，恨不能将其凌迟处死，哗哗几刀就将豆腐斩成了小块儿。虽则如此，尤未解恨！那就效仿商纣王来个炮烙，用炉火把豆腐正反面烤了！
彼时刚听完这个故事，尚且心有余悸，猝不及防手里被塞了一碗“白起肉”差点把碗都摔了。好不容易拿稳了，却听一旁的大叔幽幽地说“这豆腐可不止凌迟和炮烙两种刑罚哦，看到上面的蘸头没？那是豆腐渣和了姜蒜捣成泥做的，代表白起的脑浆……”
望着碗里的豆腐，我有点欲哭无泪了，可实在好奇它的味道。狠狠心，抖着爪子把蘸了白起“脑浆”的“白起肉”送进嘴里，瞬间感觉自己就是个茹毛饮血的小丧尸。然而，细细咀嚼之下，居然别有一番风味。忍不住夹起了第二块，啧，丧尸就丧尸吧，好吃就行！
内容来源：《悦晋城，约晋城》
编辑：侯子
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