前言
晋东南流行汤菜，晋城十大碗，高平十大碗，阳城十大碗等等，都是汤汤水水，一般老百姓家里婚嫁年节的宴席都离不了十大碗。
晋城老三样是从十大碗里凝练出来的，毕竟吃个闲饭不用那么老多，老三样是糖醋溜丸，木耳圪贝，和过油肉。打着晋城老三样旗号的饭店不少，各家的口味稍许不同，在晋城吃老三样最少换过3家了。
01
糖醋溜丸讲究外焦里嫩，酸甜适口。肉丸一定现炸，出油锅入汤锅，糖醋底味，勾芡装碗，端上桌兹兹响，一下嘴酥脆酸甜，趁热吃，功夫一大就疲了~。
02
过油肉是山西的名菜，但各地都有区别。晋城的过油肉是带汤的，配上一碗米饭，就是著名的过油肉大米。五花肉挂糊，油炸，所谓过油肉。沥油后配以蒜薹、西红柿、木耳翻炒，加汤勾芡齐活。过油肉大米一般来说就是一顿餐，干稀搭配得非常合适，中餐里的快餐没见过如此简约、恰当的。
03
木耳圪贝据说是晋城十大碗的头菜，但我品尝过几次都未觉得适口，主要是太过清淡，没滋美味。主要原料是绿豆粉，配以木耳，清水下锅，开锅后点上葱丝、芝麻……，只有滑嫩的口感，而无特殊的香味。
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