泽州县大阳镇有一种流传很久的上品面食——馔面，相传馔面源于周朝，原本是宫廷美食，后流传到民间，成为百姓人家办喜事，用来招待客人必不可少的一种主食。馔面的制作工艺比较复杂，配料讲究；制作好的馔面色泽光亮透明，风味独特，口感光滑，吃一口回味无穷。
制作“馔面”最重要的一步是和面，面粉选高筋粉最好。先将碱面、食盐和水按一定的比例勾兑，把面粉倒入水中，加入适量的豆面，用手将面和均匀。制作“馔面”第二步是压面。将和好的面放在案板上，用一根长2.5米的钢管，有节奏的弹压，这样弹压出来的面更劲道，也有用石碾碾压。面团被压成平整的一层，压好的面切成大小均匀的面块，再揉成面饼，上油，把上好油的面饼放在面盆里，一个挨一个贴着边，放好一层再放一层，密封好放着发酵。制作“馔面”第三步是擀面。擀面的时候手法要到位，面要多换位置，这样擀出的面饼才薄厚均匀，擀好的面对着阳光看是透明的，且没有破损，这才称为上品。制作“馔面”第四步是切面。切面靠的是功夫，将擀好的面皮，叠成长条，就开始切了，这样的面需要切刀，切出面条如韭菜叶宽，每根长度都在80厘米以上。切好的面条放在专用的食盒内捂严实，不能透风，2－3天即可宴请客人准备的。
大阳馔面——省级非物质文化遗产。
大阳——中国历史文化名村。
抖面
下面
捞面
凉面
两次凉面
烫面
浇肉
花菜
配料
吃面
透亮、清香、筋道、美味
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