在江阴举行的蒸菜（八大碗）宴席大赛上，晋城市传统菜系“晋城十大碗”凭借醇香的口感、深厚的饮食文化底蕴，捧回大赛最高奖“特金奖”。
据了解，由中国烹饪协会名厨委员会组织的蒸菜（八大碗）宴席大赛，是中国餐饮行业规格最高的蒸菜类饮食制作技能比赛，12月14日—15日在江苏江阴市顾山镇举行。赛事吸引了来自全国9个省份、31家餐饮单位的烹饪大师们参赛。晋城市餐饮住宿行业协会组织晋城技师学院餐饮服务系代表队王小同、李岗岗、缑建军3位烹饪大师，携本土菜系“晋城十大碗”中的四道代表菜品，参加了此次全国规格最高的蒸菜宴席大赛。
这四道代表菜品分别是：木耳圪贝、烧大葱、毛头丸子、酱五花肉。“木耳圪贝”是“晋城十大碗”的头道菜，甫一亮相，便以其清淡的观感与口感吸引了评委注目。当听说这道菜早在多年前，为商汤丞相伊尹解过中暑之危时，评委们纷纷竖起了大拇指。评比结束，四道“晋城十大碗”代表菜品，为晋城市赢得一个“特金奖”荣誉，为大赛最高奖。同时，王小同、缑建军两位厨师也因烹饪技能优异，获得个人金奖。
“晋城十大碗”由木耳圪贝、烧大葱、毛头丸、酱五花肉、过油肉、小酥肉、糖醋溜丸、油圪麻、天鹅蛋、甜饭组成，以凉菜、热菜、汤菜、主食为系统体系，是晋城市民间婚丧嫁娶、宴请宾朋的传统特色饮食。“此次大赛是‘晋城十大碗’这个本土小菜系首次站上全国餐饮大舞台亮相。每一道菜品背后，都有着悠远的历史和美好的故事传说，将来叫响全国是有很大希望的！”市餐饮住宿行业协会常务副会长、秘书长张会忠说。（吴希莲）
延伸阅读：
京晋直通｜晋城各县“三宝”新鲜出炉
千年传统宴席“高平十大碗”亮相央视——详解十大碗↓↓↓
CCTV10《文明密码》：太行秋意——详解高平十大碗（视频）
点击页面底端“阅读原文”登录北京晋城企业商会官方网站。
太行日报赞赏
转载请注明：http://www.jinchengshizx.com/jcszx/14224.html
