晋城餐饮市场这几年进行了大洗牌，众所周知的原因，高端餐饮市场消费遇冷，不少餐饮行业开始寻找转型突破，逐鹿大众消费市场。
昨天，我在晋城大街小巷步行四个小时，考察了记忆中的68家饭店，其中38家已经倒闭或换名，22家人气大不如前，8家人气还可以。
就是在这样惨淡的形势下，还是不乏部分饭店热火朝天。
中档餐饮店迅速扩张，确实是政策受益度比较高，但也受更深层的市场规律影响。
据业内人士分析，中端餐饮市场是未来最大的一个市场。“在新政策的影响下，从部分高端餐饮店转移过来的客源将会补充到中档餐饮店，中档餐饮企业将拥有更为广阔的市场。”一位中档餐厅的经理说，在晋城，现在中端餐饮店的人均消费是40-80元，这将成为一个市民的日常宴请标准。
“太低端的餐饮店无法满足市民的需求，高端餐饮店又不是普通大众可以负担的。中档餐饮店就会成为这些人的理性选择。”在这位经理看来，餐饮市场已进入中档餐饮店发力的时候。整个的餐饮消费将更符合市场规律，规模化发展将会给餐饮企业在营销、预订、成本分摊等方面带来规模优势，也有助于形成品牌优势。
在晋城，有几家做了很久的火锅老店，尤其很不错的一家去年还全面装修了，结果，今年却没了，现在另一家饭店正在这个位置上装修。
对常去的几家饭店倒闭，替他们难过之余，需要思考这其中的原因，这几家共性的原因基本上是：
第一，误判开业生意好一点的正常现象让价格居高不下；
第二，没有成本的微笑服务、宽容服务、文化服务、环境卫生却不重视；
第三，特定人群营销和网络营销不够重视；
第四，时刻充满激情坚持努力没有做到；
第五，团队建设重视不够。
大中型饭店关门或转让，并不是说这个行业惨淡了，餐饮业仍然是一个经久不衰的行业，正因如此，多数人创业首选饭店行业，导致这个行业出现饱和，洗牌是市场行为，不是没落现象。
许多夫妻店，小饭店，一年挣几万元、十几万的小店，成为许多老百姓喜欢的选择，这些店成本低，价格低，服务好，是主要原因。
我们对曾经来咨询的创业者意向统计，76%的人都选择开饭店，这是一个可怕的现象，一方面说明饭店容易创业，另一方面说明饭店竞争确实激烈。请创业者三思。
对选择饭店行业创业的几点建议：
1、如果自己不懂饭店，只是因为爱吃，开饭店风险就很大。
2、如果自己想开个家常饭的饭店，一般不建议加盟，交那个加盟费太冤。
3、如果自己只想当老板，不会全心投入到饭店的每个细节，请不要选择饭店行业创业。
4、饭店创业，合伙并不一定是一个好办法，资金可以合伙，管理应该独立，否则，因为合伙人意见不统一非常容易创业失败。
5、越贴近百姓口味的饭店风险越小，越偏离晋城人口味的饭店风险越大，西餐的风险一般大于中餐。
6、座的饭店不一定比60座的饭店挣钱，计算翻台率，一个座位的营业额很重要。
7、沉下心做品牌，一定比干一年算一年容易成功。
8、用心研究口味，提升客人喜欢度，这是饭店长久的根本。
9、服务是品牌的重要部分，客人也许不知道老板，每一个服务员的言行举止都代表着饭店的品牌形象，服务员非常重要！
10、客人关于卫生、质量、服务的任何不满意，都要百分之百的重视！
无论多么艰难，坚持标准不降低，坚持成本进一步优化，坚持闭环营销不放松，坚持服务入心，做十年并不难！
祝愿晋城用心做品牌的饭店越做越好！
为晋城好饭店点赞！
您心目中的好饭店有哪些？请在下方留言！
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